Schwarzbierbrot
Eigendlich hatte ich schon befürchtet, dass ich BBD #33 ausfallen lassen muss. Die Tage im Labor sind lang und die Probleme bei meinen Experimenten beanspruchen einen Großteil meiner Kreativität. Doch...
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Dinkel-Buchweizen-Brot
Dieses Brot hat eine “schwarze Seele”. Schwarzbier, Zuckerrübensirup und der “Schwarze Weizen” (Buchweizen) geben diesem Brot eine aufregend dunkle Kruste und tiefbraune Krume. Die Krume sieht viel...
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Malzbier-Knoten
Ich bin kein großer Bier-Freund. Ein oder zwei Mal im Jahr mag ich mal etwas Bier trinken, und dann am liebsten ein belgisches Bier aus einer Familien-Brauerei wie etwa das Brugse Zot. Mit dem hier...
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Brotbacken für Anfänger XVIII: Saaten-Bierbrot
Neben einem Kochstück und einem Brühstück gehört auch das Quellstück zu den sogenannten Nullteigen, also zu den Vorteigen, die ohne Hefe oder Sauerteig hergestellt werden. Bei einem Quellstück dürfen...
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Bergisches Bierbrot
Manchesmal entwickeln sich Tage anders, als der Brotbackplan es vorsieht. Als meine Mama am vergangenen Wochenende fragte, ob ich Lust auf ein gemeinsames Mittagessen hätte, verfrachtete ich daher...
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Schwarzbierbrot
Categories: Bread Baking Day BrotTags: BierHaferEigentlich hatte ich schon befürchtet, dass ich BBD #33 ausfallen lassen muss. Die Tage im Labor sind lang und die Probleme bei meinen Experimenten...
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Dinkel-Buchweizen-Brot
Categories: BrotTags: BierBuchweizenDinkelSauerteigDieses Brot hat eine “schwarze Seele”. Schwarzbier, Zuckerrübensirup und der “Schwarze Weizen” (Buchweizen) geben diesem Brot eine aufregend dunkle...
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Malzbier-Knoten
Categories: Bread Baking Day Brötchen ÜbernachtTags: BierBread Baking DayMalzbiernur mit HefeÜber-NachtIch bin kein großer Bier-Freund. Ein oder zwei Mal im Jahr mag ich mal etwas Bier trinken, und...
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Brotbacken für Anfänger XVIII: Saaten-Bierbrot
Categories: Brotbacken für Anfänger von Hand geknetetTags: BierHand-geknetetKürbiskerneLeinsamenMohnnur mit HefeRoggenpoolishSesamNeben einem Kochstück und einem Brühstück gehört auch das Quellstück zu...
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Bergisches Bierbrot
Categories: BrotTags: BierDinkelSauerteigSüßer StarterManchesmal entwickeln sich Tage anders, als der Brotbackplan es vorsieht. Als meine Mama am vergangenen Wochenende fragte, ob ich Lust auf ein...
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